西瓜与牡蛎之于补肾功效

　　据物理学家组织网报道，夏日吃上一片清凉的西瓜，会感觉很舒服。但是根据最近的研究结果，这种多汁的瓜果在情人节吃其实更合适，因为西瓜可能有伟哥的功效。

　　美国德克萨斯农工大学水果和蔬菜改良中心主任布黑姆？帕蒂尔博士说：“我们对西瓜研究的越深入，它为人体提供天然增强剂的能力就越让我们感到吃惊。我们一直知道西瓜有利于健康，但是每一项新研究都能发现它有益于健康的新方面。”

　　西瓜

       人们认为西瓜和其他水果及蔬菜内的有益成分是草本矿物质，这是一种自然产生的化合物，它具有生物活性，或者能与人体产生反应，促进健康。西瓜的草本矿物质包含番茄红素、胡萝卜素和后起之秀瓜氨酸。现在瓜氨酸有益健康的作用又被证明，它能缓和血管压力，这跟伟哥所起的作用差不多。

　　科学家发现，在吃西瓜的过程中，瓜氨酸通过特定酶转变成精氨酸。精氨酸是一种对心脏和循环系统有奇效的氨基酸，它能确保免疫系统运行良好。帕蒂尔说：“瓜氨酸和精氨酸的关系有助于心脏和免疫系统健康发展，通过试验或许能证明这种关系对肥胖病和2型糖尿病患者有好处。精氨酸增加了血液中氧化一氮的数量，这种物质能缓解血管压力（伟哥具有相同效果），治疗勃起功能紊乱，或许还能预防勃起问题。”

　　虽然有很多心理和生理问题可以引起阳萎，但氧化一氮对那些需要增加血流的人有所帮助，这或许还有助于治疗心绞痛、高血压和其他心血管疾病。帕蒂尔说：“西瓜或许没有伟哥有效，但是它确实可以缓解血管压力，更重要的是，它没有任何药物副作用。”

　　他表示，西瓜的好处并不止这些。精氨酸可清除体内的氨和其他有毒化合物，有助于尿素循环。瓜氨酸是精氨酸的前身，科学家发现西瓜皮内所含的这种物质比瓜瓤中要多。但是人们很少吃瓜皮，为此帕蒂尔的同事史蒂夫？金和哈尔？吉恩？邦正在培育瓜瓤中富含大量瓜氨酸的新品种。

　　除了德克萨斯农工大学的这项研究外，美国俄克拉荷马州农业部农业研究所将对西瓜的草本矿物质进行研究。帕蒂尔表示，这些研究的另一项意外发现是，颜色呈深红色的西瓜品种取代了西红柿的位置，成为番茄红素之王。西瓜几乎92%是由水组成，但是剩下的8%是番茄红素（一种对心脏病、前列腺和皮肤健康有益的抗氧化剂）。他说：“在柚子内也能发现番茄红素，历史上人们认为只有西红柿含有这种物质。但是现在我们知道红色西瓜内含有更高浓度的番茄红素。”

　　此外有海中牛奶之称的牡蛎对男性补肾壮阳也有不错的效果，下面小编还将为大家介绍牡蛎的功效和平时一些常见的烹饪方法。

　　海底牛奶——牡蛎

　　宋人苏颂《本草图经》中曾描述“（牡蛎）今海旁皆有之，而南海闽中及通泰间尤多。……初生海边才如拳石，四面见长有一二丈者，崭岩如山，每一房内有蚝肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面，每潮来则诸房皆开，有小虫入，则合之以充饥。海人取之，皆凿房以烈火逼开之，挑取其肉”。

　　牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。

　　独特价值

　　［滋补强壮］

　　牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

　　［润肺补肾］

　　在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

　　［益智健脑］

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　　［益胃生津］

　　李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

　　［宁心安神］

　　崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　　［强筋健骨］

　　《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

　　［细肤美颜］

　　牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

　　［延年益寿］

　　牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

　　养眼养胃——中西合璧牡蛎大餐

　　生吃

　　渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房（它像房子一样相连）凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。

　　我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，汆、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。

　　生炒

　　●堂灼生蚝

　　做法：

　　1．用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。

　　2．酒精炉点燃高汤。

　　3．随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

　　●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁

　　做法：

　　1．香葱红醋汁。

　　2．辣味汁。

　　3．把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。

　　4．准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。

　　温炒

　　●姜葱铁板生蚝

　　做法：

　　1．先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水汆至八成熟捞出沥干。

　　2．用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。

　　3．生蚝落铁板，淋上热油即可。

　　●温鲜蚝配甜椒和香葱

　　做法：

　　1．将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。

　　2．取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。

　　3．将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。

　　热炒

　　●泰汁烧生蚝

　　做法：

　　1．将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟。

　　2．上锅煎熟。

　　3．淋上泰汁。

　　●鲜蚝

　　做法：

　　1．将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中。

　　2．将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上，将鲜蚝放在烤盘中，放进200度的烤箱中烤5分钟。

　　3．把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草

　　煨汤

　　●天然牡蛎汤

　　做法：

　　1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。

　　2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。

　　3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

　　●牡蛎鲫鱼汤

　　做法：

　　1．把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。

　　2．把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用温火煮30分钟后，下入青菜叶即成。

　　可制蚝油

　　做法“蚝油”，或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。

（责任编辑：实习杨萍）