喝牛奶好吗 牛奶的营养价值

　　牛奶的热量：

　　度量单位热量（可食部分热量）

　　1杯牛奶（200.0克） 108大卡

　　标准（100克）54大卡

　　营养价值

　　乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。

　　每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。

　　牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。

　　牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

　　牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。

　　牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

　　牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。

　　作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。

　　食用效果

　　牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；

　　具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；

　　用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；

　　2. 缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

　　根据国内外营养专家多年研究证实，牛奶是我们身边“最接近完善的食品”，每天喝牛奶对人体至少有12个好处：

　　1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。

　　2、 牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

　　3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。

　　4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

　　5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。

　　6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。

　　7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。

　　8、牛奶中的维生素B能提高视力。

　　9、常喝牛奶能预防动脉硬化。

　　10、牛奶含钙量高，吸收好。

　　11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。

　　12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。

　　牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。

　　睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。

　　另据科学家的研究发现：7～10岁的儿童每天早晚各饮一袋牛奶，可满足每日所需蛋白质的60％，对钙需求的75％。

　　牛奶什么时候喝最好

　　喝牛奶的时间对人体消化吸收有很大的影响，因此喝牛奶应该讲究时间安排。 早餐空腹喝牛奶不正确 牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人 有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。

　　◆ 有些成年人有早晨喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是经过一个晚上睡 眠休息人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的准备，这时胃的排空也很快，而 牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。

　　◆ 空腹喝牛奶，在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成分的损 失。 牛奶中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质的主要作用是构成人体新的组织，还 对原有组织有修补作用。

　　◆ 若空腹喝牛奶不但牛奶从胃中很快排出，而且上述的宝贵蛋白质还会被人体 分解作为热量被消耗掉，这就不能完全起到蛋白质应有的作用，一些氨基酸在小 肠内没有来得及吸收就被排入大肠， 在大肠这些蛋白质和氨基酸被分解腐败变成 对人体有害的物质，增加了人体的负担。

　　早餐喝牛奶的注意点

　　※ 首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后 1-2 小时后喝牛奶，胃中有食物 防止了空腹喝牛奶的缺点；

　　※ 二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；

 　　※ 三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物， 这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋 白质能够很好的消化吸收。

　　什么时间喝牛奶好呢？

　　晚上喝牛奶有利于休息和睡眠 最好晚上喝牛奶， 因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物 L 色氨酸， 还 有微量吗啡类物质， 这些物质都有一定的镇静催眠作用， 特别是L色氨酸它是大 脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维 活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上 吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

　　睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。

　　晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙 的水平会逐渐降低， 血钙的下降， 促进了甲状旁腺分泌亢进， 激素作用于骨组织， 使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作 用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前 喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。

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