冰糖燕窝的功效 冰糖燕窝的做法

　　冰糖燕窝是秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。

　　冰糖燕窝的做法一：

　　菜谱原料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。

　　冰糖燕窝的制作方法：

　　1.将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；

　　2.将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

　　冰糖燕窝的做法二：

　　菜谱用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

　　菜谱做法：1.燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；

　　2.将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；

　　3.待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；

　　4.炖好后取出，温后服食。

　　健康提示：冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。滋阴药膳 　　冰糖燕窝所含营养素 　　热量 （119.10千卡） ·碳水化合物 （29.79克） ·硫胺素 （0.01毫克） ·核黄素 （0.01毫克） ·钙 （6.90毫克） ·钠 （0.81毫克） ·镁 （0.60毫克） ·铁 （0.42毫克） ·锌 （0.06毫克） ·铜 （0.01毫克） ·钾 （0.30毫克）

　　冰糖燕窝的做法三：

　　菜谱材料： 燕窝50克，冰糖30克。

　　制作工艺：

　　1.干燕窝涨发后洗净；

　　2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；

　　3.将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可

　　冰糖燕窝的功效

　　燕窝，东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的窝。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同，最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。

　　金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后，经过大约四十分钟，便可以化为涎沫吐出，这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸、胱氨酸等各种营养成分，所以，燕窝是极富营养的。

　　中国人吃燕窝，由来已久，对于燕窝有益于人体健康的评价，早有论及，例如《草本备要》之中就提到“燕窝甘、淡、平。大养肺阴、化痰止咳，补而能消，为调理虚势之圣乐，一切病之由于肺虚，不能肃清下行者，用此皆可治之。”可见，燕窝不但可以作咸甜美食，也可以作为药用。 如果用冰糖炖燕窝的时候，能够加入具有益气生津、养阴清热的野山花旗泡参，则滋补提神、润肺养颜的功效将更好。

（责任编辑：豆豆）