柚子的营养与食用
柚子味道酸甜，凉润，略带苦味，营养丰富。每100克 柚子；能量41 千卡、蛋白质0.8 克、脂肪0.2 克、碳水化合物9.5 克、膳食纤维0.4 克、维生素A2 微克、胡萝卜素10 微克、核黄素0.03 克、维生素C23 微克、钾119 毫克、钠3 毫克、钙4 毫克、镁4 毫克、铁0.3 毫克、锰0.08 毫克、锌0.4 毫克、铜0.18 毫克、磷24 毫克、硒0.7 微克、烟酸0.3 毫克等等。除鲜食外可加工制果汁等。果皮为蜜饯原料。
柚子的药用价值
中医认为，柚果肉含柚皮甙（Naringin）、枳属甙（Poncirin）、新橙皮甙（NeohesPeridin）和柚皮素-4′-葡萄糖甙-7-新橙皮糖甙（Naringenin-4′-glucoside-7-neohesperidoside）；另含胡萝卜素，维生素 B1、B2、C，菸酸，钙，磷，铁，糖类及挥发油等。性味：甘；酸；寒。入肝；脾；胃经。有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用。
柚皮（pericarp of Pummelo）又叫柚子皮、气柑皮、橙子皮、五爪红、化橘红。含挥发油 O.3-O.9%，主要成分为柠檬醛（Citral）、牻牛儿醇（Geraniol）、芳樟醇（Linalool）和邻位氨基苯甲酸甲酯（Methyl anthranilate）。性味辛；苦；甘；温。归脾；肾；膀胱经。具有宽中理气；消食；化痰；止咳平喘的功效。主气郁胸闷；脘腹冷痛；食积；泻痢；咳喘；疝气。
柚花（Pummelo flower）别名橘花。柚花含挥发油。性味苦；温。归脾；胃经。具有行气；化痰；止痛的作用。主胃脘胸膈间痛。
柚核（Pummelo seed）就是柚子的种子，含黄柏酮（Obacunone）、黄柏内酯（Obaculactone， Limonin）、去乙酰闹米林（Deacetylnomilin）。另有记载：种子含脂肪油40.74%，灰分2.85%，蛋白质23.87%，非氮物质11.51%，粗纤维3.09%。柚核性味苦；平；温。入肝经。疏肝理气；宣肺止咳。主疝气肺寒咳嗽。
柚叶（leaf of Pummelo）别名气柑叶。含挥发油。性味辛；苦；温。归脾；肝经。具有行气止痛；解毒消肿。主头风痛；寒湿痹痛；食滞腹痛；乳痈；扁桃体炎；中耳炎。
柚子药用机理
1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；
2. 柚子中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；
3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；
4. 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；
6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。
柚子小药方
1 治冷腹痛：柚子皮（去白）二两，茶芎四两，青藤香二两。合捣成细粉。每服二钱，黄糖、捞糟兑服。（《重庆草药》）
2 治宿食停滞：柚子皮、砂仁、鸡内金、侧耳根、查肉、神曲。煎服。《四川中药志》）
3 治老年咳嗽气喘：柚子皮，蒸鸡冠油服。《四川中药志》）
4 治老幼疝气囊肿：柚子皮、樱桃、八月瓜、卵子草、茴香根、香樟根、算盘子根。煎服。《四川中药志》）
5 治关节痛：柚叶、生姜、桐油。共捣烂敷。（《湖南药物志》）
6 治乳痈：柚叶四至七枚，青皮一两，蒲公英一两。水煎服。（《湖南药物志》）
7 治痰气咳嗽：香栾，去核，切，砂瓶内浸酒，封固一夜，煮烂，蜜拌匀，时时含咽。（《纲目》）
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