食用时机
关于睡前吃巧克力的答案是好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，会使睡眠不好的人更加难以入睡。巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。它不但能使人产生性快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。
能否多食
多吃巧克力容易引发头疼。因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。
同样如果你患有月经期综合征的话－－这是1/3至1/2的育龄妇女的常见病，建议你还是少吃巧克力。人们已经注意到，尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。
表面变灰充满期待地打开一盒巧克力，却发现它已经褪色，变成了稍带灰色的糖果……没有什么事情能像这样令人扫兴了。而导致巧克力变灰的罪魁祸首就是以下两种物质：糖霜或脂霜。
糖霜一般是由表面湿气引起的。湿气造成了巧克力内糖分的溶解。湿气蒸发掉后，食糖晶体会留在表面。如果这个过程不断重复，那么巧克力表面就会变粘，甚至出现褪色加重的情况。虽然糖霜大多数时候都是由于过度潮湿的储存条件所引起的，但是当一直存放在温度相对较低的环境中的巧克力，突然被拿到一个温度高得多的环境中后，也会产生糖霜。在这种情况下，巧克力表面会凝结水珠，形成表面湿气。
脂霜与糖霜类似，只不过它是从巧克力中分离出来并沉积在巧克力表面上的脂肪或可可油。和糖霜一样，引起脂霜的最常见原因也是温度的迅速变化和过热的储存条件。
虽然起霜的巧克力看起来没有那些充满光泽和巧克力褐色的糖果更容易引起食欲，但是仍然可以食用。您可能会发现在覆满糖霜的巧克力表面有一些小颗粒，但它的味道仍旧很好。如果想让您的巧克力避免发生这种情况，只要采取一些简单适当的储存方法就可以了。
无论是白巧克力、可可浆、牛奶巧克力还是某种巧克力糖，妥善储藏都是关键。因为巧克力很容易吸收放在附近的食物或其他物品上的味道，所以应当把它包好并存放在远离刺激性气味的地方。最佳储存温度大约在18到20摄氏度之间，相对湿度不超过50%到55%。如果储藏得当，牛奶巧克力和白巧克力可以存放6个月之久，且仍然能够保持良好的味道。其他种类巧克力的保存期限可以更长。
（责任编辑：豆豆）
