高温久煮牛奶好吗
牛奶忌高温久煮。牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60~62摄氏度时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。
睡前喝杯牛奶可以有效缓解疲劳。可充分提高睡眠的质量,但同样在喝时应注意配点饼干之类的食物。
不宜采用铜器加热牛奶。铜能加速对维生素的破坏。避免日光照射牛奶,因为鲜奶中的维生素B族受到阳光照射时很快被破坏;不喝冰冻牛奶,牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也不易吸收。
(责任编辑:王少华)
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