“作为专业的医生，我们不主张素食。长期素食，动物性食物的缺乏，会导致蛋白质摄入不足，引起水肿等其它病症。”专家认为，目前素食的大部分人群的都是为了抱有健康减肥的目的，但是长期素食并不利于健康，“偶尔素食清清肠道还不错。”
很多人打着“素食主义”的招牌，却吃了很多零食。众所周之，零食大多是高脂、高糖、高盐、高味精、高热量食品，多吃不利于身体健康。炸薯条、虾片、巧克力、冰淇淋、蛋糕等食品，长期食用，往往会增加胃肠负担并导致体重超标，身体素质下降。
零食还会影响口腔卫生，增加龋齿机率。很多零食的生产离不开色素、香精、食品胶等食品添加剂，而且颜色越鲜艳、味道越浓重的食品，所添加的成分越多。过多摄入添加剂，会减少营养物质的吸收，影响胃肠功能，加重肾脏负担。
还有人把饮料当茶喝。要知道，大部分饮料PH值在2.0~4.0之间，含有蔗糖和其它糖类，果汁饮料含有天然果糖、葡萄糖。虽然糖类是人体生命活动所必需的重要营养物质，可是糖的摄入并非越多越好，过多食用糖类容易使高血糖者难以控制血糖水平。肥胖者对蔗糖尤其敏感，蔗糖摄入后很快被消化吸收，并转化为脂肪在体内堆积起来，易导致糖尿病、高血压、冠心病、高血脂等。
很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给她们带来苗条。这是因为，水果中含有 8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。
广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。
