研究发现，青少年在青春期的身高突增一般要持续3年左右，男孩在这期间每年可增长7～9厘米，最多可达1O～12厘米。这样，男孩在整个身高突增期内平均长高28厘米左右，较女孩高3厘米，约为成人身高的90%，体重也会增加为成人的80%～90%。而且，在青春期女孩脂肪发育较多，而男孩的骨骼和肌肉发育迅速。
由于生长发育的“迅猛”，男性青少年对营养的需求较大。这期间，他们对热量、蛋白质等营养素的需要量足一生中最高的。在青春发育期，男性青少年的生长发育需要食物为之提供足够的热能，而且由于他们的基础代谢增高、体力活动增加，也需要较多的热量来维持，因此每日摄取的食物中要保证有足够的热量及蛋白质。在摄取高热量、高蛋白膳食的同时，应以平衡膳食、全面营养为原则，安排好所需热量、蛋白质、碳水化合物的比例，还应注意摄取各种维生素、矿物质，选择食物要广泛，注意主、付食搭配。
男孩子在发育期较女孩子食欲强、食量大，因此，谷类食物的摄入对他们来说十分重要。谷类食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它们是人体热能的主要来源，同时可供给一定量的蛋白质、无机盐和B族维生素。谷类食物来源广泛、经济，是我国青少年日常膳食的重要部分。一般来说，13～17岁的男性青少年每日进食的主食不应少于500克，否则时间长了会带来不良后果。男性青少年在青春发育期身体生长迅速，身体内各组织、器官、肌肉都随之发育增长，所以体内也需要大量的优质蛋白质。动物性食品如鸡、鱼、猪肉、牛肉、蛋、乳类食物等都是蛋白质最好的米源。根据我国的实际情况，动物性食品如果不能每日充足供应，就要利用我国盛产的大豆资源，从大豆中摄取植物蛋白质，以保证青少年每日蛋白质的需求量。因此说，经常摄入豆制品既能改善膳食花样，又能增加营养，且来源十分经济。
（责任编辑：实习林燕）
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