冬季是一个适宜进补的好时机,冬季养生保健常识有很多,冬季养生食物也不少,那么冬季养生吃什么菜好呢?
白扁豆
中医认为,扁豆具有健脾养胃、补虚止泻的功效,特别适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用,而这里指的扁豆是俗称“白不老”的白扁豆。此外,白扁豆还富含微量元素锌,能促进机体生长发育和造血功能。而绿扁豆在健脾方面却不如白扁豆,但它所富含的淀粉酶抑制物则具有降糖的作用。
在烹调上需要注意,白扁豆个大肉厚,至少要煮20分钟,才能把里面有毒的扁豆碱破坏。
大枣
大枣亦果亦药,历来深受人们的钟爱,民间甚至有“一天吃仨枣,百岁不显老”之说。尤其在冬天,大枣更是人人皆宜的滋补上品。不仅如此,它还享有“天然维生素丸”的美誉。国外一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
从营养价值上来说,不同种类的鲜枣之间,营养差别并不大。鲜枣中含有丰富的维生素C,是橘子的13倍,苹果、香蕉的60—80倍。鲜枣果肉中还富含矿物质,尤其适合女性和儿童食用。国外研究还发现,枣还含有环核苷酸等物质,能提高人体免疫力,对抑制癌细胞分裂、防癌抗癌有特殊效果。红枣不但是美味果品,还是滋补良药,60%以上的中药方都要配上大枣,故也可称其为“百药之引”。
红薯
红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现,红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓衰老。红薯中含有丰富的钾,能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病。
杞子
常言道:“一年四季吃枸杞,人可与天地齐寿”。这句话说明枸杞是四季常食佳品,也凸显了它益寿延年之效。冬季需要抵御寒冷,可取适量枸杞泡在酒中,浸泡7天后方可饮用。最好用白酒,既可以提升体内阳气,又不至于阳气过盛而上火。
冬季吃枸杞宜煮粥,可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食的好处是对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。嚼枸杞时要注意,因为充分咀嚼后营养成分更宜吸收,因此在吃的数量上最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,枸杞老少皆宜,但不可多吃。
(责任编辑:王少华)
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