元宵佳节教你健康吃汤圆

　　元宵佳节教你健康吃汤圆

　　1、糯米补脾胃益肺气

　　元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。

　　元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。

　　2、元宵汤圆花样多

　　据糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫元宵，到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称“五味元宵”，寓意勤劳、长久、向上。

　　传统的制作方法，南方做汤圆，是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。

　　我们常见的元宵的吃法有两种：

　　1、吃法一：水煮

　　以水煮为主要方式，滑而不腻，受适人群甚广，可谓老幼皆宜之道。如今人们为了健康，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、红玫瑰等，使水煮元宵的汤汁中营养素丰富，口味更美了。

　　2、吃法二：油炸

　　一般是软面的汤圆经小火慢炸。炸元宵虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味，可是更增加了油脂的摄入，热能的提高，更不宜多食用。

　　提示：有消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流、胆囊炎、胆囊结石的病人，以及老人和幼儿，更要注意吃得适度、适合。

　　吃元宵可能吃出七种病

　　正月十五吃元宵是中国的传统习俗。每年的这一天或之后的几天，元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。有的汤煮，有的油炸，有的水蒸，用料也五花八门，有荤有素，风味各异。但无论怎么做，怎么吃，都避不开油腻、难消化这两大特点。

　　广东省人民医院消化内科主任沙卫红表示，就以往的经验来看，吃元宵很可能吃出好几种病。

　　消化不良或胃食管反流，表现为腹胀、反酸、嗳气、烧心等，特别是原来有慢性胃炎、胃溃疡的人容易中招；

　　急性胃肠炎，多见于那些在春节期间大吃大喝、肠胃本就不太好的人，元宵节的高糖高油对他们来说更是雪上加霜；

　　急性胰腺炎，和胆囊炎、胆囊结石有密切关系，也会因暴饮暴食、高糖分高热量饮食诱发；

　　食管烫伤或堵塞，往往发生在吞咽功能差、反应慢的婴幼儿及老人身上，急性子的成年人也不时可见；

　　糖尿病、心脑血管疾病的患者，在高脂高糖饮食下可能会诱发或加重病情，出现一系列症状。

　　健康吃元宵请注意五点

　　面对这么多隐忧，我们是不是该戒吃元宵呢？那也不用。沙卫红说，只要适可而止，一般胃肠道都能负担。但有几点注意事项不能不提：

　　1、不要把元宵当正餐吃。

　　元宵除了热量和糖并没有太多其他营养，如果一顿里光吃元宵，其他什么都不吃，从营养来讲就不均衡。要是几餐或几天都以它为主食，可能会出现营养缺乏的状况。

　　专家建议，元宵最好在两餐之间吃，当成茶点、甜品或加餐，一次吃四五个、五六个，并且临近那一顿的饭菜要适量减少，才是适宜的吃法。

　　2、不要空腹吃元宵。

　　特别在早上，胃肠道功能是最弱的，又处于高酸状态，元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都会加重胃肠道负担，导致消化不良或加重胃食道反流，影响一天的工作和生活。

　　3、糖尿病人最好选择少糖、无味或咸味的元宵，烹调方式也建议用汤煮、水蒸而非油炸。

　　有的人喜欢在元宵汤里放糖或酒糟，那么元宵应选用没馅的，以避免甜上加甜。

　　4、吃元宵的同时，可以配合吃一点帮助消化的食物。

　　比如蔬菜、不太甜的有点纤维的水果（如橙）。也可以喝一点茶“消滞”，但茶不宜浓，否则过多的茶碱反而会伤害胃。

　　5、不宜吃完元宵就立即躺下。

　　由于高血糖状态下胃的排空会延缓，吃完元宵后马上躺下很容易造成反流，建议适当走动，促进胃的排空。

（责任编辑：王少华）