火龙果的营养价值非常丰富，每100克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、维生素c5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55- 0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等，可溶性固性物含量12%-13%。
那么，说到这，火龙果的营养价值有何体现呢？以下从4个方面来对火龙果的营养价值进行描述。
1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种花青素含量最高。相信很多人都知道，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；花青素还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而可以起到解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维，故吃火龙果还能有减肥、降糖、润肠等功效。
4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血，故火龙果哈药预防贫血的作用。
5、火龙果的种子是芝麻状的，这芝麻状的种子还能促进胃肠消化，吃过火龙果的人应该都有体会的。
6、火龙果的果实和茎的汁对于肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应等对人体能起到一定的积极作用。
