粥怎么做更有营养？做好这几步让粥更好吃

热门文章排行榜 >>2017-02-27 19:54来源：99健康网

导语

我们都喜欢喝粥，喝粥很养肠胃，也有益我们的健康，那么怎么煮粥更有营养呢？日常多喝粥有什么好处呢？

　　喝粥都有哪些好处呢？粥品一直是传统美食，并且根据不同的原材料，种类也会不同。怎样才能让粥品又美味又营养呢？今天，就来为大家支支招，介绍一下粥品要怎么做才是最美味营养的，千万不要错过了。

　　粥品的营养做法

　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

　　上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

　　火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　加碱熬粥会破坏维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，维生素B1不会贮藏于体内，多余的会完全排出体外，所以需要每天从食物中补充。而加碱熬粥时，碱会破坏维生素B1。维生素B2和维生素C、烟酸在酸性环境中很稳定，而遇碱则很容易被分解。在粥中加入碱，这些营养物质都将被破坏。

　　那么，喝粥的好处究竟有什么呢？

　　日常喝粥的好处有哪些

　　粥对任何人是无忌的，尤其是对老人、小孩子和生病的人在康复期，喝粥以温养身体，效果最佳，因粥有营养，又易消化吸收。绿豆粥功效更好。

　　防止便秘。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

　　喝粥除了吸取营养外，还可以补充水分。人人都需要有充足的水分，尤其是老年人，肌体细胞水分可减少30-40%。老年人缺少水分，可致大脑缺氧，脑细胞易受损伤，时间长了，易致脑萎缩，形成老年痴呆症;血液变得黏稠，诱发心脑血管疾病。

　　调养肠胃。胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

　　虽然喝粥有很多的好处，但是也不宜每天都喝粥哦。

（责任编辑：周婷）

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