男人清肠胃煲什么汤好：肠仔蛋清汤

　　原料：肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根（切碎），芹菜1根（切碎），芫荽1棵（头、叶分开），云耳2～3朵，上汤4量杯（1000克）。生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。

　　做法：

　　①肠衣洗净，沥干。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段（似肠仔蛋），直至完成。

　　②将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。

　　沙骨苹果汤

　　原料：沙骨1.5斤、苹果2只、红枣十枚、大豆油一小汤匙、盐少许。

　　做法：

　　将沙骨先在沸水中焯过，骨头要焯至不见血水渗出为宜，然后将所有材料清洗干净，切好，再放进煲汤锅内，调好煲汤时间，煲烫火候控制在3~4个小时为宜。

　　洋葱牛肉汤

　　原料：牛后腿肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋清、红酒。

　　做法：

　　先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。

　　香肠包菜汤

　　原料：香肠五根，包菜半颗，蒜两瓣，中等白洋葱一颗，中等胡萝卜一根，蘑菇半盒，小土豆4个，鸡汤。

　　做法：

　　①香肠切片，洋葱切小片，包菜切片，胡萝卜切丁，蘑菇切片，土豆切块，蒜压泥。油少许，中温，香肠切片，下锅煎两面酥黄，大概5分钟，随时翻炒，加入适量红辣椒片。

　　②加洋葱，胡萝卜，蒜入香肠，调大火力，翻炒至洋葱软掉，大概5分钟，加包菜，翻炒2分钟，然后加入鸡汤，加盖煮沸后调小火力，炖30分钟，加入土豆和蘑菇，再煮10分钟，尝下味道，加适量盐，起锅。

　　黄豆排骨汤

　　原料：黄豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，盐1小匙。

　　做法：

　　①黄豆泡水放隔夜，取出沥干备用。将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。老姜去皮切片备用。

　　②将所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。

　　猪血大肠汤

　　原料：猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc。

　　做法：

　　①猪血块洗净备用。取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水冲洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。

　　②取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入猪血块、大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

　　南瓜豆腐羹

　　原料：南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆，料酒，盐，淀粉，黄油一小块。

　　做法：

　　①明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，这样更漂亮），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。

　　②空锅小火加热两分钟，放一小块黄油进去，融化，转中火，把南瓜片倒入双立人STAUB珐琅铸铁锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右，关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊。

　　③把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。

（责任编辑：王少华）

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