葡萄的营养价值
葡萄的营养价值很高，葡萄除生食外还可以制葡萄干、酿酒、制葡萄汁、制罐头与果酱等；葡萄作烹饪原料使用的要求粒大、肉脆、无核与风味好；葡萄干作为点心的辅料；葡萄子含有15-20%的脂肪，能榨油，可以食用，并且做高级润滑油。葡萄皮可以提出酒石酸和单宁酸等药物。
葡萄的功效与作用（药用价值）
葡萄的果肉、根、叶均可作药用。中国医学认为葡萄性味甘酸，平。 入肺、脾、肾经。 具有补气血，强筋骨，利小便的作用。 主治气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹病，淋病，浮肿。《本经》：主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，忍风寒。
葡萄酒《滇南本草》：大补气血，舒筋活络，泡酒服之。 可以治阴阳脱症，又治盗汗虚证。
葡萄汁，治咳嗽。《随息居饮食谱》：补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。 治腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。
此外葡萄籽95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍，因此，葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能让您永葆青春。
葡萄的主要化学成分：葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸。 又含各种花色素的单葡萄糖甙和双葡萄糖甙。
葡萄皮含矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、锦葵花素-3-β-葡萄糖甙。
种子含油量9.58%。 又含焦性儿茶酚、没食子儿茶精、没食子酸盐等。
葡萄的药用机理
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；
2. 法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；
3. 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；
4. 葡萄中含有一种抗癌微量元素（白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
葡萄小药方
1、脑贫血、头晕心悸、四肢无力：以鲜葡萄200克打汁滤去渣服用即可。或每天饮用30毫升的葡萄酒，即有良好的改善作用。
2、孕妇胸腹胀满、喘息气促、坐卧不安：以葡萄50克打碎煎汤，每日服用二次能立即治愈。
3、慢性肝炎、黄疸、关节炎、风湿痛：以葡萄根80克，水煎服用，每日一剂，效果不错。
4、高血压：以葡萄汁、芹菜汁各20毫升，温热后服用，每日服用二次，以十天为一疗程，即可达到降压的作用。
5、细菌性痢疾：以鲜葡萄及生姜各榨汁25毫升混合后，再加入以沸水冲泡之绿茶100毫升，并添入一些蜂蜜，趁热顿服即可发挥效用。
6、葡萄干30克，早晚嚼食，或饮葡萄酒30亳升，可治病后体弱，疲乏无力，头晕心悸，连服有效。 《葡萄酒的酿制方法》
7、红葡萄酒，早晚各饮15亳升，治贫血，血小板减少，连服有效。
8、鲜葡萄500克绞汁用小火熬至膏状，加入适量蜂蜜，每次服一汤匙，可除烦止渴。适用于咽干津少，热病烦渴，食欲不振等症。
9、鲜葡萄150克，鲜藕250克，共捣烂绞汁，加蜂蜜适量，用温开水送服，可治小便短赤，尿中带血。
10、优质葡萄酒，每日早晚各饮20亳升，可补气血，健腰肾。
11、姜蜜葡萄汁：绿茶10克，沸水冲泡后去渣，兑入鲜葡萄、生姜汁各50亳升，蜂蜜适量，趁热服，可治细菌性痢疾。葡萄食疗方推荐。
12、干葡萄藤10克，水煎服，治妊娠恶阻。
【禁忌】
糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。
葡萄小菜谱
糯米葡萄羹：葡萄（150克） 葡萄干（50克） 藕粉（10克） 糯米（50克） 白砂糖（100克） 。将糯米洗净，加水蒸烂，待用。 鲜葡萄洗净，去皮籽，挤出葡萄汁，加入藕粉，白糖，煮成稠汁，再放入洗净的葡萄干。 将葡萄稠汁倒在蒸好的糯米团上（不放葡萄干也可以）。葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
糖拌葡萄： 葡萄（500克） 鸡蛋（70克） 小麦面粉（80克） 淀粉（豌豆）（80克） 花生油（80克） 白砂糖（200克） 。葡萄去皮、核，拌上面粉；鸡蛋清放入碗里，与淀粉、面粉和花生油调成蛋白糊。锅内放花生油烧至六成热，葡萄拌匀蛋白糊，放入油锅内炸成金黄色，捞出沥油。锅里留少许油，置火上烧热，放入白糖熬至溶化成糖汁，倒炸好的葡萄上拌匀，倒入盘内即可。该品色泽黄亮，甜香酥脆。
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