小米的营养价值
小米别名为粟，作为食用的主要是小米，小米营养丰富，根据测定每100克小米所含营养有热量 （358.00千卡） 蛋白质 （9.00克） 脂肪 （3.10克） 碳水化合物 （73.50克）膳食纤维 （1.60克）维生素A （17.00微克）胡萝卜素 （100.00微克）硫胺素 （0.33毫克）核黄素 （0.10毫克）尼克酸 （1.50毫克）维生素E （3.63毫克）钙 （41.00毫克）磷 （229.00毫克）钾 （284.00毫克）钠 （4.30毫克）碘 （3.70微克）镁 （107.00毫克）铁 （5.10毫克）锌 （1.87毫克）硒 （4.74微克）铜 （0.54毫克）锰 （0.89毫克）
小米是健康食品。可单独煮小米熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
小米的功效与作用
小米的药用价值高。小米的功效与作用到底有哪些？中医认为小米味甘；咸；性凉。入肾；脾；胃经。具有和中益肾；除热；解毒。主脾胃虚热；反胃呕吐；腹满食少；消渴；泻痢；烫火伤的作用。
《纲目》：小米之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脚胃之病宜食之。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也，所以淡渗下行，利小便。韩《医通》云： 一人病淋，素不服药，予教以专啖粟米粥，绝他味，旬余减，月余痊，此五谷治病之理。《滇南本草》：主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。
小米的药用机理
1 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米小药方
1 治脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃，汤饮不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空心和汁吞下。 （《食医心镜》）
2 治消渴口干： 粟米炊饭，食之良。 （《食医心镜》）
3 治孩子赤丹不止： 研粟米敷之。（《兵部手集方》）
4 治汤火灼伤： 粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，频涂之。能止痛，灭瘢痕。一方半生半炒，研末，酒调敷之。（《崔氏纂要方》）
5 小米、黄芪各30克，水煎服，治妇女妊娠黄白带。
6 、羊骨粟米粥：羊骨适量（捣碎），陈皮5克，良姜10克，草果10克，生姜50克，用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小米适量煮粥食用。可治虚劳，腰膝无力等症。
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