茼蒿
又名蓬蒿、蒿菜、春菊、蒿子秆等，具有蒿之清气、菊之甘香，其味道鲜嫩可口，食法多种多样，可凉拌、炒食或煮食等等。茼蒿的营养价值极高，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。
保健功效：
* 安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
* 消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
* 清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
* 预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
* 促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
* 其他功效
苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。
中医理论：
中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。
食法宜忌：
* 苘蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高维生素A的利用率。
* 苘蒿在烹调时应注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇热易挥发，会减弱苘蒿的保健功效。
人群宜忌：
* 中老年人宜食用。
* 食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。
* 腹泻患者不宜多食。
* 肠胃敏感者慎食。
选购要诀：
春天到初夏季节的苘蒿较好。苘蒿分大叶、中叶和小叶三种，其中中叶品质好，茎不硬，叉多，叶厚实，比较鲜嫩，能经受日照，香味大。不要购买有病斑、叶发黄、叶边枯萎的苘蒿。
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