芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能够提高身体的抵抗力,因此常吃芋头是极有好处哒。如果你对于选购芋头还不够熟练,不妨跟着小编来学几招吧。
蔬菜市场上的芋头主要有三类。一类是红梗芋,主芽红色,侧芽也是红色;另一类是白梗芋,主芽白色,侧芽也是白色。
以上两种都是属于多子芋类型。在购买时,要拣无柄、椭圆形的子芋买。
此外,还有一种独头芋,母芋大,品质比子芋好。我们吃的是母芋,例如广东的槟袱芋。
选购芋头时,一般以淀粉含量高、肉质松软、香味浓郁、耐贮存、无腐烂、个体均匀者为佳。
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