甜菜
甜菜的作用很多，是一种低热量、口感醇甜、营养价值高的蔬菜。其富含叶酸和B族维生素，有益细胞健康，尤其是对于怀孕期间的女性。甜菜中还含有特殊的两种物质：花青素和甜菜碱。花青素有强大的抗氧化剂功能，而甜菜碱则是一种保护心脏健康的营养物质。此外，甜菜也是人体摄取植物纤维的良好来源。
灯笼椒
从8月至10月，这时候灯笼椒的颜色是最丰富多彩的。灯笼椒中减少了辣椒素的成分，不像其他辣椒那么燥热。相反地，它比其它辣椒吃上去更舒爽、更脆，也更甜。只是一杯不论任何颜色的灯笼椒，就能提供人体每天所需将近300%维生素C的含量！如果将灯笼椒结合着吃，可以提供每天所需100%的维生素A，灯笼椒也有惊人的抗氧化功能。将灯笼椒切片，搭配瘦肉蛋白质食物如豆腐或鸡肉，或和其它蔬菜类一起炒，也可以放在沙拉中食用。
苹果
你有多喜欢苹果呢？“一天一苹果，医生远离你”。每个苹果只有约80卡路里，苹果含维生素C以及大量有益的纤维，苹果中含有的可溶性纤维和不可溶性纤维有助于消化系统和胆固醇。考虑到苹果种类的多样性，每天吃一个苹果都不会让你吃到腻，无论是酸苹果还是甜苹果，能够符合每个人的口味。
酸果蔓
要等到酸果蔓的叶子在秋季的时候变成彩色的时候才收获果实，果实呈亮红色，果实越成熟，果汁越多。酸果蔓又名小红莓，无论是从树上摘下还是人工培育的酸果蔓，都富含纤维和维生素C。由于它们独特的营养价值，酸果蔓被誉为“天然抗生素”，能防治女性日常泌尿系统的各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎等。将小红莓添加到水果沙拉中，或将它们混合进麦片里，也可以放入松饼和馅饼中一起烘培。
抱子芥蓝
抱子芥蓝属于十字花科芥蓝家族的一员，还有羽衣甘蓝，菠菜，包菜等。虽然芥蓝是最不受青睐的蔬菜排行靠前的蔬菜，但它们很值得一吃。将四分之一杯的豆类和抱子芥蓝一起炒，加上你喜欢的药草和调料，就可以做出一道含维生素和矿物成分的美味了。一杯抱子芥蓝就含有每天所需1/4叶酸，15%的植物纤维和钾含量，还含有10%的铁和ω-3脂肪酸，最惊人的是，它们能补充每日所需161%的维生素C。
无花果
无花果是一种虽小且低热量的水果，但它们的营养价值是巨大的。无花果富含的钾，对保护心脏，肾脏和肌肉功能是必须的营养元素。钾元素也有益于骨骼发育。只需8盎司的新鲜无花果就含有人体每日所需30%的纤维含量。如同其它水果，无花果也是抗氧化维生素的重要来源。无花果叶中还提取出对糖尿病人有益的物质。
梨子
尽管作为苹果的“家人”，梨子味道更香甜、更细腻，它也能供给同样多的维生素C和纤维。梨中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。梨子含有抗氧化的矿物元素铜，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
南瓜以及葫芦科南瓜属植物
南瓜以及其它类型的南瓜属植物富含维生素A和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，对视力健康有着至关重要的作用；还能增强免疫系统和身体免受自由基的破坏，自由基物质会导致心脏和血管疾病和癌症的发生。南瓜属植物能提供人体大量的钾，这种矿物质元素有助于调节肾脏和心脏，以及肌肉和神经的功能。你也可以从这些漂亮的瓜类中摄取大量的纤维，有助于降低胆固醇，维护肠道健康，以及保持适度的血糖水平含量。
红薯和山药
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