猪血，含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。医学研究证明，常吃猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的“垃圾”，有人体“清道夫”之美称。目前市场流行的排毒养颜胶囊等药物，及大城市人们热衷的洗肠健身健美项目，均与医学所说的“要想长生，腹内常清”相吻合。而常吃猪血既价廉物美，又有益健康。特别是老年人循环系统的机能减弱，许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低，这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补。蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份，两者在猪血中含量最高，特别是猪血还含有容易吸收的血红素铁，对青少年的健康发育都有较大帮助。猪血还是天然的润肠通便食品。总之，猪血的营养价值是任何食品所不能具有的。
猪血不能和什么一起吃：
猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良
猪血与海带相克：会导致便秘
猪血与何首乌相克：会引起身体不适
忌与茱萸同食
不宜与菱、杏仁同食
猪血适宜人群
适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；
适宜血虚头风眩晕者食用；
适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
什么情况不能食用猪血
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；
凡有病期间忌食；
患有上消化道出血阶段忌食。
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