桂皮的营养与食用
桂皮气味芳香，营养丰富，每100克桂皮的营养成分：水分11.5克，能量199千卡、能量833 千焦、 蛋白质11.7克、脂肪2.7克、碳水化合物71.5克、膳食纤维39.6克、灰份2.6克、硫胺素0.01维克、核黄素0.1毫克、维生素E（T）7.9毫克、钙88毫克、磷1毫克、钾167毫克、钠0.6毫克、铁0.4毫克、锌0.23毫克、硒0.8维克、铜0.63毫克、锰10.81毫克等等。此外还含有各种挥发油。
桂皮常用于烹调腥味较重的原料，是最早被人类食用的香料之一。桂皮甘甜微辣，有浓郁香味，炖肉、烧鱼时放上点桂皮，味美芬芳。它也是加工五香粉。五香瓜子、煮茶叶蛋必备的调味品。
桂皮的药用价值
中医认为桂皮性味辛；甘；性温。入脾；胃；肝；肾四经。具有温脾胃；暖肝肾；祛寒止痛；散瘀消肿的功效。主脘腹冷痛；呕吐泄泻；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒湿痹痛；瘀滞痛经；血痢；肠风；跌打肿痛。
桂皮的主要化学成份
天竺桂的树皮含挥发油约1％，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。叶含挥发油约1％，中含黄樟醚约60％，丁香油酚约3％，1，8-按叶素等。
细叶香桂的树皮含挥发油约1％，鞣质12.8％。叶含挥发油约1％。种子含脂肪油40％。
桂皮的药用机理
1. 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；
2. 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；
3. 桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
桂皮小药方
1、桂皮5克，红糖12克，水煎温服，治妇女产后腹痛。
2、桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克，于月经来潮前水煎温服，治月经前小腹胀痛。
3、桂皮3克，研细末一日两次分服，用温开水送下，治胃气寒痛。
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