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青菜和醋能一起吃吗

2013-06-24 11:03来源:99健康网

导语
青菜的营养价值很高,醋的妙用也不少,那么青菜和醋能一起吃吗?

 青菜的营养价值 醋的妙用 青菜和醋能一起吃吗

  青菜和醋能一起吃吗

  青菜的营养价值1提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

  保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。

  润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。

  防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

  炒青菜与醋同食损失营养成分

  青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定,其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代,生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素,营养价值大大降低。

  烹调时,宜在中性条件下,大火快炒,保持蔬菜的亮绿色,减少营养成分的损失。

(责任编辑:王少华)

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