西瓜不是每个人都可吃的，可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些人，或是在某种情况下，最好少吃或不要吃。
1、糖尿病人。西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，使血糖、尿糖维持在正常水平。糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖类）的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那就应相应地减少吃饭和面制品（碳水化合物）的数量，以免加重病情。
2、肾功能不全者。肾功能不全患者，因对排除体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，不但会使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。因此，肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
3、感冒初期。医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表征，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法，而在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
4、口腔溃疡病人。口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热，虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用，若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
5、产妇。产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。
6、不宜在饭前及饭后吃西瓜。因西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前和饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。对于想通过节食减肥的人，在饭前吃点西瓜则不失为一种减少食物摄入的好方法。
7、西瓜不宜吃得太多。因西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及肠胃抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
8、少吃冰西瓜。虽大热天吃冰西瓜解暑效果好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8—10度，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿（蛀牙）或遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
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