韭黄炒猪腰原料：猪腰子200克，韭黄100克，鸡蛋1个，水淀粉、酱油、蒜、葱、姜、精盐、味精、黄酒、食醋、胡椒粉、鲜汤、素油各适量。
韭黄炒猪腰的做法：
1）将猪腰子剖开，理净后剞成花刀，再泡在水里，使血水浸出，捞出沥干，放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉和酱油（少量），用手抓匀，另将酱油、精盐、味精、黄酒、食醋、胡椒粉、鲜汤凋成味汁。
2）炒锅放入素油，置火上烧热，下猪腰花，用勺划开，待其卷成刺猬形时捞出，余油倒出。随即将韭黄下锅，放人昧汁，用勺推匀，放入腰花，翻炒数次即可。
韭黄炒猪腰功效：补肾强腰。
保缝应用：佐餐食用。可用于老年人肾虚耳聋，腰痛，遗精，盗汗，慢性腰肌劳损等症的辅助食疗。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰子的营养价值：
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
洗猪腰子的窍门
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
猪腰子适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰子食疗作用
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰子做法指导
1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；
3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；
4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
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