关于利水消肿的药膳保健食谱

　　菜名：鹿角胶粥

　　原料：鹿角胶２０克，粳米１００克。

　　制作：

　　先将粳米淘洗干净，放在锅内，加入清水，用武火煮沸，投入鹿角胶和生姜３片，改用文火煎熬３０分钟。

　　服法：供早晚餐食用。

　　功效：

　　功能补肾温阳，养血益精。用治肾阳虚弱，精血不足，阳萎，早泄，腰痛。

　　菜名：鹿茸虫草酒

　　原料：鹿茸片２０克，冬虫夏草９０克，高粱酒１５００克。

　　制作：

　　将洗净的鹿茸片、冬虫夏草装入绢袋内，扎紧袋口，置于瓷坛中，加入高粱酒，密封坛口。每日振摇１改，浸泡１０日以上。

　　服法：每晚服３０毫升。

　　功效：功能益精血，温肾阳。用治肾阳虚弱，阳萎，精少，不育，性欲淡漠。

　　菜名：红杞乌参鸽蛋

　　原料：枸杞子１５克，水发乌参２只，鸽蛋１２个。

　　制作：

　　将乌参内壁膜去除干净，用沸汤汆两遍，冲洗干净，再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀；鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投入凉水内，剥壳，放在碗内；枸杞子洗净；葱切段，姜拍破。在锅中注入花生油，烧沸，鸽蛋滚满干豆粉，放人油锅内炸，炸至黄色时捞出。将锅烧热，注入猪油，烧沸，下葱、姜煽炒，随后倒入鸡汤，略煮，捞去姜、葱。投入乌参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，改用文火煨４０分钟左右，投入鸽蛋和枸杞子，再煨１０分钟，取出乌参和鸽蛋。汁内加入味精调味，用水豆粉勾芡，再淋沸猪油，浇在乌参和鸽蛋上。

　　服法：当点心食用。

　　功效：功能补肾滋阴，养肝明目。用治精血亏损，虚劳劳怯，阳萎，遗精。

　　菜名：虫草炖野鸭

　　原料：野鸭２只，猪瘦肉６０克，熟瘦火腿一克，冬虫夏草１０克。

　　制作：

　　将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨。火腿切成５粒，猪肉切成６块。将野鸭投入沸水锅中汆半分钟，取出用冷水清洗干净。猪肉另用沸水汆半分钟，加入火腿粒，稍滚即一并捞起，沥去水份。将铁锅烧热，下油及葱、姜，放入野鸭爆炒，烹姜计酒，加入沸水，煨半分钟，捞起，沥去水分，去掉葱、姜。在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸２小时。取出，捞去姜、葱、撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨，加人奶汤，再蒸１小时即成。

　　服法：当莱或点心食用。

　　功效：

　　功能补肾溢阴，利水消肿。用治肾阴亏虚，阳萎，早泄，遗精，耳鸣，水肿，腰膝酸软。

　　菜名：清蒸虫草白花鸽

　　原料：

　　白花鸽２只（约重２５０克），冬虫夏草３克，水发香菇１５克，笋片１５克，火腿片１０克

　　制作：

　　将冬虫夏草洗净备用。鸽子宰杀，退去毛桩，剖腹，取出内脏，清洗干净，投入沸水锅略汆，洗净血污。将鸽腹向上，放在大碗内，虫草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽面上，加入适量料酒、味精、精盐和清汤，上笼蒸２小时左右，以鸽肉酥烂为度。

　　服法：当菜或点心食用。

　　功效：

　　功能补肾滋阴。用治肾阴亏虚，阳萎，遗精，腰膝酸软，气短乏力，记忆力衰退，自汗盗汗和病后久虚不复者。

　　菜名：虫草红枣纯甲鱼

　　原料：

　　活甲鱼１只（１０００克左右），冬虫夏草１０克，红枣２０克，鸡清汤１０００克。

　　制作：

　　将甲鱼宰杀，剖开甲壳，去除内脏和头、爪，剔除黄油，取下裙边留用。将甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，洗净。虫草洗净，红枣用开水浸泡。将甲鱼块放人汤碗中，上放虫草和红枣，加入适量料酒、精盐，葱段，姜片、蒜瓣和鸡清汤。上笼蒸２小时后取出，拣去葱、姜。

　　服法：当点心食用。

　　功效：

　　功能补肾滋阴，益气固精。用治肾阴亏虚，阳萎，早泄，遗精，腰膝酸软，四肢乏力和痔疮。

（责任编辑：实习董川霞）