菠萝蜜很软水滋滋的能吃吗判断水果是否变质的方法_男人八卦_男性

　　为了帮大家搞清楚菠萝蜜的食用安全边界，同时掌握通用的水果变质判断方法，我们整理了这篇实用指南，涵盖菠萝蜜状态辨别、变质危害、储存方法、常见问题解答等内容，不管是平时喜欢吃菠萝蜜，还是经常买水果不知道怎么判断保质期，都可以参考本篇内容，避开食用风险。

菠萝蜜很软水滋滋的就一定是变质了吗？

　　熟度过高导致的发软发水可正常食用:如果菠萝蜜只是摸起来偏软，有正常的浓郁果香，没有异味，果肉颜色是正常的嫩黄或者金黄色，没有发黑发褐，那就是熟过了，甜度更高，完全可以吃，只是口感没有刚好熟的那么Q弹，会偏糯偏软。这种情况常见于买的已经开壳的菠萝蜜，放了2-3天，或者整个的菠萝蜜放在高温环境下熟的太快，北京协和医院临床营养科医生也表示，熟过的水果只要没变质，营养损失不大，只是口感发生变化，不会对身体造成伤害。

菠萝蜜很软水滋滋的能吃吗

　　变质导致的发软发水绝对不能吃:如果软的同时伴随有流水、发黏，有酒精味、酸臭味，甚至果肉上长霉斑、颜色发褐发黑，那就是已经变质了，这种里面滋生了大量的大肠杆菌、黄曲霉毒素等有害物质，吃了轻则引发急性肠胃炎，重则损伤肝肾，千万不要吃。很多人觉得把变质的部分挖掉剩下的就能吃，其实变质水果里的微生物菌丝已经扩散到了看起来完好的果肉部分，只是肉眼看不到而已，所以只要确定变质，整个菠萝蜜都要丢弃。

怎么区分菠萝蜜是熟过了还是变质了？

　　看外观状态辨别:正常熟过的菠萝蜜外皮没有破损，果肉完整，颜色是均匀的金黄色，边缘不会有发黑溃烂的情况，只是摸起来软，不会黏手，也不会有浑浊的液体渗出。而变质的菠萝蜜外皮可能有软烂的坑洞，果肉有溃烂的痕迹，颜色发暗，摸起来黏糊糊的，一捏就有浑浊的水流出来，有些变质严重的还会在果肉表面看到白霉或者黑霉点。

　　闻气味辨别:熟过的菠萝蜜只有正常的果香，可能比刚熟的更浓郁一点，不会有其他异味，就算放在密封的袋子里，拿出来也只会闻到香甜的味道。而变质的菠萝蜜会有明显的酒精发酵味、酸馊味，甚至是腐臭味，哪怕只有局部有异味，整个果肉都不建议吃，因为微生物已经扩散到看起来完好的部分了，只是还没出现明显的变质表现。

　　尝口感判断:如果前两个方法都判断不准，可以小小咬一口尝一下，熟过的菠萝蜜只是口感偏软，甜度很高，没有其他怪味，吃完嘴里只会留菠萝蜜的香甜味。而变质的菠萝蜜吃起来发酸发苦，有涩味或者酒精味，一旦尝出不对劲要马上吐掉，漱口，不要咽下去，就算只咽了一点点，也要留意后续有没有肠胃不适的症状出现。

常见的水果变质信号都有哪些？

水果类型	轻度变质表现	重度变质表现	是否可食用
浆果类（草莓、蓝莓、树莓等）	局部发软、有轻微压痕、无异味	长霉、流水、有酸馊味	无论轻重都不建议食用
核果类（桃子、李子、芒果等）	表皮有零星小斑点、局部轻微发软	果肉发黑、有酒精味、大量流水	轻度可挖除变质部位及周围2cm果肉后食用，重度不可食用
仁果类（苹果、梨、山楂等）	表皮有褐斑、局部小范围软烂	大面积腐烂、果肉发苦	轻度可挖除变质部位及周围3cm果肉后食用，重度不可食用
热带水果（菠萝蜜、榴莲、山竹等）	局部发软、香味过于浓郁	流水、有酸臭味、表面长霉	轻度无异味可正常食用，重度不可食用
柑橘类（橘子、橙子、柚子等）	表皮有少量霉点、局部轻微发软	果肉发苦、流水、有霉味	轻度剥除外皮后内部果肉完好可食用，重度不可食用

　　所有水果都通用的变质判断维度:不管什么水果，只要出现了三个特征就绝对不能吃，首先是长霉，不管是表面的青霉、黄霉还是黑霉，哪怕只有一点点，微生物的菌丝已经渗透到果肉深处了，尤其是黄曲霉毒素是一级致癌物，普通的烹饪高温都杀不死，误食会有致癌风险。其次是有明显的酸馊味、酒精味、腐臭味，说明已经被微生物分解发酵，产生了大量有害代谢物，这些代谢物就算经过高温加热也无法完全消除。第三是大面积软烂流水，这种情况下有害菌的数量已经超标了几倍甚至几十倍，吃了很容易引发肠胃不适，就算挖掉软烂部分也不建议吃。

误食变质的菠萝蜜会有什么危害？

　　常见的轻症不良反应:如果只是吃了少量变质的菠萝蜜，本身肠胃比较好的话，可能只会出现轻微的腹痛、腹泻、恶心，一般1-2天就能自行缓解，期间可以多喝温水，促进代谢，帮助有害物排出体外。要是症状持续超过2天没有缓解，或者腹泻次数一天超过5次，就要及时到北京协和医院消化内科就诊，避免出现脱水、电解质紊乱的情况，尤其是老人、小孩、孕妇等特殊群体，出现症状最好第一时间就医。

　　严重的不良反应风险:如果吃了大量变质的菠萝蜜，或者本身肠胃比较弱，比如有慢性胃炎、溃疡性结肠炎等基础肠胃疾病的患者，可能会出现剧烈呕吐、腹泻、发烧，甚至电解质紊乱、脱水，严重的还会引发急性肝肾功能损伤，因为变质水果里的毒素会通过肠胃吸收进入血液循环，对脏器造成损伤。要是出现这些严重症状，一定要第一时间就医，不要自行吃止泻药，避免毒素留在体内无法排出，加重病情。

菠萝蜜怎么储存才能避免变质？

　　未开壳的完整菠萝蜜储存方法:如果是买的整个没有开壳的菠萝蜜，在10-15℃的阴凉通风环境下可以放1-2周，要是室温超过25℃，最好放在阴凉避光的地方，不要放阳光下晒，一般可以放3-5天，千万不要直接放冰箱冷藏，热带水果怕冷，放冰箱反而会被冻伤，加快变质的速度。只要没有切开，完整的菠萝蜜常温放就可以，平时可以多摸一下外皮，要是外皮大面积变软，就可以切开查看果肉状态，尽快吃掉。

　　已经开壳的菠萝蜜储存方法:开壳之后的菠萝蜜果肉，要把果核去掉，装进密封的保鲜盒里，放在冰箱冷藏层，温度设置在3-5℃，可以放3-5天，每次吃的时候拿出来适量，剩下的马上密封放回冰箱，避免长时间暴露在空气中滋生细菌。要是吃不完，可以装在保鲜袋里密封好，放在冰箱冷冻层，能放3个月左右，吃的时候提前拿出来解冻就行，口感不会有太大的变化，不过注意不管是冷藏还是冷冻，都要密封好，避免和其他食物串味，也避免滋生细菌。

　　切剩的菠萝蜜壳储存方法:如果开壳之后还有一部分果肉没剥出来，可以保留外壳，用保鲜膜把切开的截面封好，放在阴凉通风的地方，或者放在冰箱冷藏层，这样可以放2-3天，吃的时候再剥里面的果肉就可以，这种方法比全部剥出来储存的保鲜时间更长，口感也更好。不过要是外壳已经出现软烂的情况，就不要继续放了，尽快把里面的果肉剥出来吃掉，或者处理掉。

已经有点发软的菠萝蜜怎么处理更安全？

　　确认无变质的发软菠萝蜜食用建议:如果判断下来只是熟过了没有变质，那可以直接吃，要是觉得口感偏软不够Q弹，也可以用来做甜品，比如菠萝蜜西米露、菠萝蜜奶冻、菠萝蜜干，或者用来炒肉，都是不错的选择，还能提升口感，增添风味。不过要注意，熟过的菠萝蜜甜度很高，升糖指数也比较高，糖尿病患者要少吃，正常人也不要一次吃太多，避免出现上火、肠胃消化不良的情况。

　　疑似变质的发软菠萝蜜处理建议:如果拿不准是不是变质了，比如只有一点点酒精味，或者局部有点软，那最好直接扔掉，不要为了省一点钱吃坏肚子，去医院看病的钱远超过一个菠萝蜜的钱，尤其是家里有老人小孩的，更要注意，不要给他们吃疑似变质的水果，因为他们的抵抗力更弱，更容易出现不良反应。要是舍不得扔，可以先把疑似变质的部分全部挖掉，然后闻一下剩下的部分有没有异味，尝一口有没有怪味，要是都没有的话，可以做熟了再吃，高温烹饪可以杀死大部分有害菌，相对更安全。