拔萝卜挤酸奶怎么挤食材处理小技巧轻松掌握_男人八卦_男性

　　今天我们就整理了从拔萝卜预处理到挤酸奶零残留的全流程实用技巧，还有不同食材的搭配吃法、常见误区解答，就算是零厨艺的新手也能快速上手，既能减少食材浪费，还能提升做饭效率，非常适合普通家庭参考。

拔萝卜后第一步预处理要做什么？

　　去浮泥处理:刚从地里拔出来的萝卜首先要抖掉表面的大块浮泥，不要直接沾水，不然泥嵌到萝卜须缝隙里更难洗，北京协和医院临床营养科专家也建议，生鲜食材预处理先去浮尘再水洗，能减少农药残留附着。如果是带土买回来的商品萝卜，也可以先放在干燥的地方晾1个小时，等表面的泥变干之后轻轻一敲就掉，比直接水洗省事很多。

拔萝卜挤酸奶怎么挤

　　去须去叶处理:抖完泥之后可以先把萝卜缨顺着根部掰下来，不要直接用刀切，顺着根部掰能避免浪费萝卜本体的部分，之后用软毛刷顺着萝卜的纹理轻轻刷掉缝隙里的泥，再用流动水冲30秒以上就干净了。萝卜须如果比较长也可以提前剪掉，避免藏泥，要是准备炖汤的话也可以留少量须，营养价值更高。

　　检查腐烂部位:预处理的时候要先看有没有发黑腐烂的部位，提前挖掉再洗，避免坏的部位污染其他好的部分，洗完之后要沥干表面水分再进行下一步处理，不容易坏。如果萝卜表面只有少量碰伤的痕迹，没有发软发臭的话，挖掉受伤部分就可以正常食用，不用整个扔掉。

不同部位的萝卜分别怎么处理更实用？

　　很多人处理萝卜只吃中间的芯，其实萝卜缨、萝卜皮都是营养价值很高的部分，扔了非常可惜，中国农业大学食品科学与营养工程学院的检测数据显示，萝卜缨的维生素C含量是萝卜芯的2倍以上，膳食纤维含量也更高，完全可以做成不同的美食。具体处理方法可以参考下表：

萝卜部位	处理方式	适合做法	冷藏保存时长
萝卜缨	洗净后焯水1分钟，挤干多余水分	凉拌、做包子馅、炒鸡蛋	1-2天
萝卜皮	用削皮刀削下，可用盐或糖腌10分钟杀水	泡泡菜、凉拌、炒五花肉	3天
萝卜芯	按需切成块、条、片、丝均可	炖汤、生吃、做沙拉、打果蔬汁	5天
萝卜边角料	洗净沥干装保鲜袋	煮高汤、做腌萝卜	3天（冷冻可存3个月）

　　特殊保存处理方法:除了表格里的常规处理方式，如果近期不想吃可以分类保存，萝卜缨焯水之后挤干水分装保鲜袋冻起来，能放3个月以上，吃之前拿出来解冻就行，口感和新鲜的差别不大。萝卜芯如果量比较多的话，也可以切成条晒成萝卜干，能放半年以上，吃之前泡发就可以炒肉或者凉拌，风味更独特。

　　快速去辣味处理:如果是刚拔的白萝卜、青萝卜辣味比较重的话，可以切好之后放在淡盐水里泡20分钟，或者用白糖腌10分钟杀水，就能去掉大部分辣味，吃起来更清甜。要是做凉拌菜的话，还可以加少量白醋一起泡，既能去辣还能提升爽脆的口感。

盒装酸奶挤不干净的常见原因有哪些？

　　酸奶本身属性原因:很多人喝盒装酸奶的时候总觉得挤到最后还有很多粘在盒壁和盒盖上，扔了可惜，其实主要原因是酸奶的浓稠度比较高，附着性强，普通的挤压方式没办法把壁上的酸奶刮下来，上海交通大学医学院附属仁济医院营养科医生提醒，盒装酸奶盒壁附着的部分脂肪和蛋白质含量更高，扔了非常浪费。尤其是希腊酸奶、厚乳酸奶这类浓稠度高的产品，残留量甚至能达到总容量的10%左右，长期下来浪费的量非常多。

　　挤法不对导致残留:还有一个常见原因是大家挤酸奶的时候习惯从底部往上挤，盒角的位置容易留死角，尤其是带吸管的盒装酸奶，吸管只能吸到中间的部分，盒壁的根本碰不到，所以总觉得挤不干净。很多人挤到最后会使劲捏盒子，反而容易把酸奶溅到外面，弄的手上衣服上都是，反而更麻烦。

　　温度影响残留量:如果是常温酸奶的话，温度越低酸奶的稠度越高，附着性也越强，所以冬天的时候挤酸奶会比夏天残留更多，提前放室温放10分钟再挤就能减少残留。如果是冷藏酸奶的话，刚拿出来的时候稠度最高，要是想零残留的话可以用特殊的处理方法，比直接挤省事很多。

不用工具就能轻松挤酸奶的方法有哪些？

　　冷冻挤法:第一个方法就是冷冻法，喝之前把盒装酸奶放冷冻层冻4个小时，拿出来之后把四个角都剪开，从底部往上推，就能像推冰棒一样把整个冻好的酸奶推出来，一点都不会残留，吃起来像酸奶冰棒，口感特别好。如果是要做酸奶甜品的话，也可以冻好之后切成块，直接加在水果捞里，比普通酸奶口感更好。

　　刮盒挤法:第二个方法是刮盒法，喝到最后剩下一点的时候，把酸奶盒平放在桌面上，用手掌或者银行卡类的硬卡片从底部往开口的方向刮，反复刮3-4次，盒壁上的酸奶就都被刮到开口的位置了，直接倒出来就行，完全不用额外工具。要是带吸管的话，也可以把吸管的头压扁，顺着盒壁刮一圈，也能把大部分残留的酸奶刮下来。

　　剪角挤法:第三个方法是剪角法，不要只剪一个小角，把酸奶盒的整个顶部都剪开，用吸管刮盒壁和盒盖的部分，刮完直接喝，或者倒出来做水果捞，也是零残留的方法，适合平时做甜品的时候用。如果是袋装酸奶的话，可以把底部的两个角都剪掉，从下往上卷着挤，也能挤的非常干净，不会有残留。

拔萝卜+挤酸奶的组合食材能做什么美食？

　　酸奶萝卜沙拉:很多人不知道萝卜和酸奶搭配起来非常好吃，第一种就是酸奶萝卜沙拉，把处理好的萝卜芯切成小丁，萝卜皮切细丝，加上自己喜欢的水果丁，倒上挤好的酸奶，撒点坚果碎，就是低卡饱腹的减脂餐，非常适合减肥的人吃，四川大学华西医院营养科专家也推荐，这种搭配的膳食纤维和蛋白质含量都很高，热量只有普通沙拉的一半。要是喜欢吃甜的话，还可以加少量蜂蜜或者零卡糖，口感更好。

　　酸奶腌萝卜:第二种美食就是酸奶腌萝卜，把萝卜切成薄片用盐杀出水分之后洗干净，挤干水分倒上酸奶，放冰箱冷藏2个小时，吃起来酸甜爽口，解腻效果特别好，适合吃火锅、烤肉的时候当配菜。要是喜欢吃辣的话，还可以加少量小米辣、辣椒粉一起腌，风味更独特，比普通的糖醋腌萝卜热量更低。

　　萝卜酸奶饮:第三种就是萝卜酸奶饮，把萝卜芯切成小块，加酸奶和少量蜂蜜放破壁机里打2分钟，就是口感顺滑的果蔬饮，早上喝一杯能促进肠胃蠕动，便秘的人可以经常喝。要是喜欢喝冰的话，还可以加少量冰块一起打，夏天喝非常清爽，比外面卖的奶茶健康很多。

处理这两类食材有哪些容易踩的误区？

　　萝卜处理误区:第一个误区就是拔萝卜之后直接把萝卜缨扔了，刚才也说了萝卜缨的营养价值很高，而且吃法很多，扔了非常浪费，还有的人洗萝卜的时候用洗洁精洗，其实洗洁精的残留很容易附着在萝卜的表皮缝隙里，吃进去对身体不好，用流动水加软毛刷就足够洗干净了。还有的人觉得萝卜皮辣就直接扔了，其实萝卜皮里的膳食纤维含量最高，只要处理得当完全不会辣，非常适合做凉拌菜。

　　挤酸奶误区:第二个误区是挤酸奶的时候使劲捏盒子，很容易把酸奶捏的溅出来，弄的到处都是，还有的人觉得盒盖上的酸奶不干净，直接扔了，其实盒盖上的酸奶只是因为接触空气凝结了，完全可以吃，没有变质的问题。还有的人挤出来的酸奶放很久都不喝，常温下放超过2个小时就容易滋生细菌，喝了可能会拉肚子，建议挤出来之后尽快喝完。

　　搭配误区:第三个误区是萝卜和酸奶不能一起吃，其实完全是谣言，萝卜的成分和酸奶的成分不会发生反应，一起吃不仅不会影响健康，还能营养互补，大家可以放心搭配。不过要注意如果是肠胃比较弱的人，不要吃刚从冰箱拿出来的凉萝卜加冰酸奶，不然容易刺激肠胃，引起腹痛腹泻，放室温温几分钟再吃就可以了。